Edita: EGN Comunicación
Páginas: 112
PVP: 18 euros
Lengua: Castellano
Autor: Carlos Ruiz de Vergara
ISBN: 84-932958-4-1
Distribuidora: Bitarte, SL. Teléfono 948 302 239.

La naturaleza es la despensa del cocinero, ya que nos proporciona las materias primas necesarias para alimentarnos. Pero para poder disfrutar de ella hay que conocerla, cuidarla y quererla. Una de las mayores ambiciones de los profesionales de la cocina es extraer las mejores cualidades de cada alimento, una tarea que no termina nunca y que sólo se consigue a base de trabajo, experiencia y cariño. En este libro presentamos las claves principales de la trufa, uno de los tesoros mejor escondidos en las entrañas de la tierra. Esta “perla negra” o “emperatriz subterránea”, ha cautivado los paladares de ilustres personajes que, sorprendidos por su sabor, dejaron escritas sus sensaciones para la posteridad. Además de unas pinceladas de historia, el lector conocerá las principales características de las trufas y descubrirá 39 formas distintas de dar un “toque” fascinante a sus platos.