50 RECETAS SENCILLAS con las especies más conocidas. La seta se ha convertido en un manjar culinario al que cada día se suman nuevos adeptos. Esta publicación ofrece a todos los aficionados a la micología 50 buenas ideas para elaborar sencillos y exquisitos platos.

12 setas son las protagonistas de esta lección gastronómica: hongos, amanita de los césares, perretxiko, negrilla, trompeta de los muertos, níscalos, rebozuelo, pie azul, angula de monte, shii-take, llenega y senderuela.

El recetario se completa con informaciones básicas para un conocimiento más exhaustivo de este mundo: características de cada especie, consejos gastronómicos, métodos de lavado y conservación, el consumo de setas en crudo, etc.

El autor: Carlos Ruiz de Vergara es cocinero y profesor de cocina y pastelería desde 1986. Actualmente desarrolla su actividad docente en Burlada (Navarra). Ha publicado sus recetas todas las semanas en la sección de gastronomía del periódico ADN Navarra y ha participado en diversas obras de cocina sobre setas, trufas y gastronomía en general.